مكرونة نجرسكو بطريقة Doaa Rashwan
الحشو:
في طاسة على النار فيها 3 مﻻعق زيت نشوح شرائح فليه الفراخ وعليها ملح وفلفل أسود وبابريكا وتوم بودر وبصل بودر وتخرج في طبق في نفس الطاسة نضع بصلة مقطعه شرائح وتقلب حتى تدبل نضيف لها فلفل رومي أخضر وألوان ونقلب ثم يضاف مشروم فريش أو معلب ونرجع الفليه المتشوح مره تانيه على الطاسة مع البصل وفلفل والمشروم تقليبتين ونطفي ونضيف شرائح زيتون أسود أو أخضر مخلي
مكرونة سباجتي أو اقﻻم مسلوقة في ماية وملح فقط بدون زيت وﻻ شطف بعد السلق .
البشاميل:
4 ملاعق زبده مع معلقة زيت أو سمن على النار مع 4 ملاعق دقيق يحمر حتي يصبح ذهبي فاتح ويضاف له كيلو ونص لبن ومعلقتين قشطةويقلب جيداً لنحصل على بشاميل متوسط الكثافة ويضاف له ملح وفلفل أسود و3 قطع جبنة مثلثات وممكن إضافة مكعب مرقة دجاج .
نقلب المكرونة المسلوقة مع جزء من البشاميل ويوضع نصف المقدار في صينية أو بيركس مدهون بالزيت وتوضع طبقة حشو الفراخ ثم طبقة مكرونة ثم طبقة بشاميل وعلى الوجه جبنة موتزاريﻻ .
توضع بفرن سابق التسخين لمدة 10 دقايق فقط ثم نطفي الفرن ونفتح الشواية تأخد لون خفيف .
ملحوظة للحصول على قطع مكرونة متساوية قطعه واحده تترك الصينية تبرد قبل التقطيع لمدة ساعة .
التعليقات متوقفه