ملف كامل عن الصوصات الباردة | الصوص و الدريسنج
الصوصات الباردة
أولا : الفرق بين الصوص والدريسنج
*الصوص: ثقيل القوام يدخل فى مكوناته البيض أو الكريمة.
*الدرسنج: سائل مثل الزيت وغالباً لا يدخل فى مكوناته البيض والكريمة.
***المايونيز- يشتق منه:
1- فرنش درسنج:
مايونيز يخف…