طريقة عمل دجاج محشي بالأرز
طريقة عمل دجاج محشي بالأرز , خطوات تحضير حشو الدجاج
المقادير:
- دجاجة واحدة وزنها 1.5 كيلوغرام تقريباً
- ملح وبهار أسود “حسب الرغبة”
- ربع كوب زبدة أو سمنة مذوبة
- نصف كوب ماء أو مرقة دجاج
- حشوة التمان (الأرز):
- نصف كوب أرز بسماتي، ربع كوب سمنة
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- ربع كوب صنوبر أو لوز مقشر
- ربع كوب جوز مفروم (اختياري)
- ربع كوب زبيب
- نصف ملعقة صغيرة بهارات العراق
- بهارات متنوعة
- كوب ماء
- ملح وبهار أسود”حسب الرغبة”
طريقة التحضير:
- يغسل الأرز ويصفى تحمى السمنة في قدر ويقلى فيها البصل ليصبح شفافاً يضاف الصنوبر أو اللوز والجوز والأرز ويقلى الكل لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر.
- يضاف الزبيب والبهارات والماء والملح والبهار.
- يحرك المزيج جيداً ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى امتصاص كل الماء، ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد
- تنظف الدجاجة وتمسح بالمحارم الورقية.
- تحشى الدجاجة بحشوة الأرز ثم تخاط بالإبرة والخيط ويربط الفخذان معاً تفرك الدجاجة المحشوة بالملح والبهار.
- تذوّب السمنة أو الزبدة وتوضع الدجاجة في الصينية وتفرك بهذه الزبدة أو السمنة.
- يضاف الماء أو المرقة إلى الدجاجة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فرنهايت لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف الساعة، مع ضرورة تبليلها بين الحين والآخر بالعصارات الموجودة في الصينية.
- تقطع الدجاجة إلى قطع وتقدم مع الحشوة
Noha Rabie
التعليقات متوقفه