طريقة عمل فراخ مقرمشة | دجاج كنتاكي

855

التتبيله للاسباييى ( الكمية تكفى فرخة كاملة ):

٣ معلقة كبيرة شطه ناعمه ( التتبيلة الاوريجنال نفس التتبيلة ولكن بدون شطة )
١ معلقة كبيرة ثوم بودره
١ معلقة كبيرة السبع بهارات (نصف كوب فلفل حبّ أسود كامل. نصف كوب كمّون حب كامل. نصف كوب كزبرة جافة حب. نصف كوب هيل حب. ربع كوب عيدان قرفة. ربع كوب قرنفل مسمار. ملعقة زعفران تضاف طريقة التحضير توضع كل المكونات فى صنبة فى الفرن لمدة 5 دقايق ماعدا الزعفران وبعد منخرجهم من الفرن نضيف الزعفران ونطحنهم ناعم جدا وبكدة نقدر نستخدم السبع بهارات فى اى وقت وممكن بدل الكوب نعاير بملعقة طعام كبيرة )
فلفل اسود
ملح
بهارات فراخ ( ملعقة كبيرة من الروزماري .ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف المطحون. نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة. ملعقة صغيرة من البابريكا. عشر حبّات من الحبهان المطحون. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملح. نصف ملعقة من الفلفل الأحمر (حسب الرغبة). نصف ملعقة صغيرة من الكركم.( تطحن كل المكونات وتكون جاهزة للاستخدام فى اى وقت )

الطريقة :
تذاب التوابل السابقه فى لتر ماء وتنفع فيها الفرخه من ساعتين إلى ١٢ ساعه ( لمدة ساعتين حيكون اسبايسى خفيف لمدة 12 ساعة حيكون ناااااااااااااار يبهر الدقيق بجزء من التتبلله ويضاف إليه ملعقه كبيره نشا (ملحوظه كيلو الدقيق ياخد واحد ملعقه نشا كبيره )
التجهيز للقلى :
توضع القطع فى الدقيق المبهر ثم تقلب فى الماء المثلج بشكل سريع ثم فى الدقيق المبهر ثم توضع لتنخل بشكل جيد بمصفاه لتتكون الاجزاء البارزة .
القلى :
تقلى فى زيت غزير وهذا امر هام جدا جدا جدا لمدة 12 دقيقة على درجة حراة متوسطة والمهم ان يكون الزيت ساخن .
ده للفرختين

ارز بالكركم:

المكونات
ارز
كركم – حبهان – ورق لورى – قرفة سيجار
سمن او زيت حسب الرغبة
ملح
ماء مغلى
الطريقة
نصع في الحله قليل من الزيت او سمن حسب الرغبه واول ماتسخن نضع الكركم والحبهان – ورق لورى – قرفة سيجار في الزيت هاتلاقيه بيغلي حطي فورا الرز والماء المغلى والملح حسب الرغبه ونتركه حتى تمام النضج ونضيف له ماء اذا احتاج لان الارز البسمتي بياخد ماء اكتر من الارز العادى

 

التعليقات متوقفه