طريقة عمل دجاج محشي بالأرز

353

طريقة عمل دجاج محشي بالأرز , خطوات تحضير حشو الدجاج

المقادير:

  • دجاجة واحدة وزنها 1.5 كيلوغرام تقريباً
  • ملح وبهار أسود “حسب الرغبة”
  • ربع كوب زبدة أو سمنة مذوبة
  • نصف كوب ماء أو مرقة دجاج
  • حشوة التمان (الأرز):
  • نصف كوب أرز بسماتي، ربع كوب سمنة
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • ربع كوب صنوبر أو لوز مقشر
  • ربع كوب جوز مفروم (اختياري)
  • ربع كوب زبيب
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات العراق
  • بهارات متنوعة
  • كوب ماء
  • ملح وبهار أسود”حسب الرغبة”

طريقة التحضير:

  • يغسل الأرز ويصفى تحمى السمنة في قدر ويقلى فيها البصل ليصبح شفافاً يضاف الصنوبر أو اللوز والجوز والأرز ويقلى الكل لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر.
  • يضاف الزبيب والبهارات والماء والملح والبهار.
  • يحرك المزيج جيداً ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى امتصاص كل الماء، ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد
  • تنظف الدجاجة وتمسح بالمحارم الورقية.
  • تحشى الدجاجة بحشوة الأرز ثم تخاط بالإبرة والخيط ويربط الفخذان معاً تفرك الدجاجة المحشوة بالملح والبهار.
  • تذوّب السمنة أو الزبدة وتوضع الدجاجة في الصينية وتفرك بهذه الزبدة أو السمنة.
  • يضاف الماء أو المرقة إلى الدجاجة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فرنهايت لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف الساعة، مع ضرورة تبليلها بين الحين والآخر بالعصارات الموجودة في الصينية.
  • تقطع الدجاجة إلى قطع وتقدم مع الحشوة

Noha Rabie‎

التعليقات متوقفه